茶飲行業(yè)中，開放連鎖加盟的品牌占絕大多數(shù)。品牌通過(guò)加盟拾柴來(lái)積聚薪火，在擴(kuò)大品牌實(shí)力的同時(shí)，也讓門店獲利于通過(guò)這種合作方式帶來(lái)的知名度，對(duì)這種關(guān)系的維護(hù)與提升，是品牌義不容辭的責(zé)任。近一年來(lái)，奶茶相關(guān)的食安問(wèn)題層出不窮，根枝相連，毀一則損百，品牌與門店的關(guān)系也有了新的變化。在這種大形勢(shì)下，如何在為門店賦能的同時(shí)，讓門店能夠緊跟品牌步伐前進(jìn)不掉隊(duì)，成為了每個(gè)品牌不得不面對(duì)的課題。

茶飲連鎖加盟品牌中的后起之秀—冰雪時(shí)光，選擇了在提升門店標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)能力方面頗注心力。為此，冰雪時(shí)光專門成立了冰雪時(shí)光商學(xué)院專項(xiàng)專攻，以門店運(yùn)營(yíng)為核心全面提升加盟商業(yè)務(wù)能力。

商學(xué)院負(fù)責(zé)人兼講師周先生表示：“茶飲行業(yè)，正在由增量市場(chǎng)走向存量市場(chǎng)，已經(jīng)進(jìn)入到了一個(gè)精細(xì)運(yùn)營(yíng)的時(shí)代，門店標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)能力，就是連鎖加盟品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力。”以此為指導(dǎo)方向，冰雪時(shí)光集總部300余位人才的專業(yè)力量，門店的大數(shù)據(jù)支持，以及多年的完善優(yōu)化為一身，形成了一套科學(xué)的SOP標(biāo)準(zhǔn)。

“SOP是對(duì)工作中的關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行細(xì)化和量化，我們對(duì)于這個(gè)控制點(diǎn)不斷精細(xì)校準(zhǔn)，來(lái)幫助門店更好地操作及執(zhí)行。而控制點(diǎn)也會(huì)根據(jù)實(shí)際運(yùn)營(yíng)時(shí)的經(jīng)驗(yàn)，不斷地更新增加，來(lái)讓全國(guó)門店的運(yùn)營(yíng)質(zhì)量維持一致，不斷提升。”周先生介紹道，“但是落實(shí)到門店，最難的一環(huán)還是執(zhí)行力的問(wèn)題，我們總部也付出了大量人力鋪至全國(guó)進(jìn)行監(jiān)管和巡查。我們認(rèn)為，比起獎(jiǎng)懲，高質(zhì)量運(yùn)營(yíng)還是要從源頭抓起，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題并解決問(wèn)題。所以我們?cè)谝婚_始對(duì)于加盟商的培訓(xùn)工作就會(huì)盡力做到細(xì)致完整，盡量避免錯(cuò)誤發(fā)生。”

冰雪時(shí)光嚴(yán)格要求門店經(jīng)營(yíng)者，必須親自參與培訓(xùn)并帶店經(jīng)營(yíng)，為此還專門設(shè)立了標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)基地，為培訓(xùn)期間人員的實(shí)操課程提供教學(xué)場(chǎng)地，讓學(xué)員能夠進(jìn)入實(shí)際門店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景，去參與出餐、服務(wù)流程，在理論和實(shí)踐雙線并行的過(guò)程中完成技能的鞏固、關(guān)鍵點(diǎn)的把控，最終使其能在自己門店的管理中熟門熟路、游刃有余、經(jīng)營(yíng)有方。

在門店培訓(xùn)的過(guò)程中，冰雪時(shí)光的老師采用了獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制以激發(fā)學(xué)員動(dòng)力。通過(guò)用積分幣的形式，對(duì)表現(xiàn)好的加盟商獎(jiǎng)勵(lì)積分，使用累積的積分，可以兌換一些小獎(jiǎng)品，以此來(lái)鼓勵(lì)獲獎(jiǎng)?wù)吲c周邊學(xué)員積極學(xué)習(xí)。這同時(shí)也讓努力的成績(jī)可視化，增加加盟商的經(jīng)營(yíng)信心，提高他們對(duì)自身能力的認(rèn)可。

“培訓(xùn)的過(guò)程，也是對(duì)管理規(guī)則、SOP的反饋和優(yōu)化過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中，有創(chuàng)業(yè)伙伴與我們同行，讓我們也一同持續(xù)的成長(zhǎng)。”周先生最后總結(jié)說(shuō)道。

在冰雪時(shí)光門店中流傳著一句話：好店品等于好人品，好人品一定會(huì)帶來(lái)好生意。堅(jiān)守初心、堅(jiān)定目標(biāo)、堅(jiān)持原則，冰雪時(shí)光秉承并傳揚(yáng)著這種“三堅(jiān)不移”的精神，將其帶入到旗下兩千余家門店當(dāng)中，也為自身品牌的發(fā)展帶來(lái)了市場(chǎng)的認(rèn)可與信任。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

關(guān)鍵詞